【新店】お箸で食べるぶっかけパスタ

池田港を見下ろす高台にある、井上誠耕園のらしく園。
その駐車場にオープンしたのが、
オリーブ畑と海の絶景を見ながら小豆島の手延べパスタを楽しめるお店、
「MENTETSU 忠左衛門」です。

トレーラーハウスの店内はカウンター8席程度のこぢんまりとした空間。
奥の大きな窓の向こうには初夏の太陽にきらめく
オリーブ畑が広がっています。

レストラン忠左衛門でも人気の、
小豆島の製麺職人が作る手延べパスタを
もっとカジュアルに気軽に楽しんでほしいとオープンしたこのお店。

メニューは3種類のパスタのみで、
・ゆで豚ごぼうの醤油＆ペッパー（温）1,000円
・蒸し鶏の豆乳くるみダレ（冷）900円
・こく旨 味噌チーズカルボナーラ（温）1,000円
から選んで、入口で食券を購入してください。

ワタシがいただいたのは、冷たい豆乳くるみダレ〜💕
これからの季節は冷たいパスタがおいしいですよね✨

パスタだけど、和風の器に入った“ぶっかけ”スタイルで提供され、
箸ですすって食べるスタイルです。

井上誠耕園の麺鉄担当で、
オリーブオイルソムリエでもある西田さんによると
「すすって食べると、食材の風味や
オイルの香りが鼻の奥まで届いてより強く感じられるんです」とのこと。
確かに、言われてみればそうですね。
オリーブオイルの試飲のときも、空気を含んで鼻の奥で香りを味わいますもんね。

「一般的には、パスタをすするのはお行儀がよくないと言われますが、
ここでは思いっきりすすって味わってください」

食券を渡してから手延べパスタを茹で始め、約5分で提供されます。
そして、井上誠耕園らしく、やっぱり仕上げにはオリーブオイル。
この、豆乳くるみダレには、にんにく唐辛子オリーブオイルがおすすめだそうです。

かける量も「サッとひと回し」程度かと思っていたら、
ワタシの感覚では「ゆっくり3回し」くらいはかけた方がおいしいそうです。
ちょっと、具体的に何mlとか言えないのでアバウトな言い方になりますが
とにかく思ってる倍くらいかけたらいいと思います🐱

細くてコシのある麺が、冷製のメニューだとさらに弾力が増して
プリっとした独特の食感を楽しむことができます。
コクのあるくるみダレとクリーミーな豆乳の味、
そして仕上げのにんにく唐辛子オイルがキリっとしたアクセントになって
あっという間に食べきってしまいました💓

次はゆで豚ごぼうにしようかな〜🐱
メニューは3つだけなので、すぐコンプリートできそうですね✌

MENTETSU 忠左衛門
営：10時30分〜15時
休：月・火曜

臨時休業などの情報はインスタグラムまたはGoogleマップで確認ください