写真提供：井上誠耕園
今年もこの季節がやってきました✨
毎年楽しみにしているリピーターも多い、
井上誠耕園の新鮮檸檬オリーブオイルが
6月21日から店舗とオンラインショップで販売中です。
今日の「瀬戸内しまラジ！」放送では
今年の新鮮檸檬オリーブオイルの出来栄えとその魅力についてご紹介しています。
井上誠耕園の搾油責任者の大坪さん、栽培責任者の井上さん、レモン農家のマイケルさん
（写真提供：井上誠耕園）
日本では秋冬にオリーブの収穫をするため、
夏に新鮮なオリーブオイルを食べられる機会はほとんどありません。
夏にも搾りたてのオリーブオイルのおいしさを味わってほしい、
その思いから、井上誠耕園では
日本と季節が真逆のオーストラリアにある提携農園でのオリーブの栽培を続けています。
お話しいただいたのは、
井上誠耕園ネットショップスタッフの箭木さん。
搾油責任者の大坪さん、栽培責任者の井上さんとともにオーストラリアへ行き、
現地を取材してきたそうです。
「新鮮檸檬オリーブオイルは、オリーブの果実と生のレモンを一緒に搾ってできるオイルです。
酸味はほとんどないんですがレモンのさわやかな香りが溶け込んだオイルになります」
フレーバーオイルには2種類あって、
オリーブオイルに後から香りを添加するものと、
オリーブと果実を一緒に搾ることでオイルに香り付けするものがあります。
井上誠耕園では後者の方法を採用していて、アグロマット製法と呼ばれています。
「オーストラリアのオリーブ農家のエドさんと、柑橘農家のマイケルさん、
ふたりと話をしながら、現地の畑の様子も見ながら一緒に今年の味を作っています。
アグロマット製法では、収穫したてのオリーブとレモンの果実を一緒に搾油機に入れるんです。
機械のなかで粉砕されてペースト状になり、それを攪拌し、香りが十分移ったところで
遠心分離機にかけてオイルが取り出されていきます。
その過程で大事なのが、コールドプレス製法です。
温度を上げ過ぎず、18℃以下の温度帯で製造することで風味が保たれるんです。
そうやってできた新鮮檸檬オリーブオイルは、
香りもよくてきれいな黄金色をしていて、まさに生のジュースだなと思います」
写真提供：井上誠耕園
今年は干ばつに悩まされたオーストラリアですが、
マイケルさんの畑は近くに大きな川が流れる恵まれた地形で果樹が枯れることはなく、
雨が少なく適度に水分が抜けたことで香りがいっそう強くなったそうです。
そんなレモンのさわやかな香りを閉じ込めた新鮮檸檬オリーブオイルは、
夏の食卓をさらに豊かにしてくれます。
カルパッチョやサラダ、パスタなどにそのままかけるだけで
生のレモンの香りと新鮮なオリーブオイルの風味が加わって
シンプルな料理が一気におめかししたような仕上がりに。
ほかにも、トーストやバニラアイスクリームにかけるなど
シンプルな食材ほど新鮮檸檬オリーブオイルのフレッシュさが引き立ちます。
そして箭木さんのおすすめは焼き魚。
焼いた塩サバにかけると、風味が引き立っておいしいそうですよ。
ぜひ一度お試しください。
夏だけの期間限定販売、新鮮檸檬オリーブオイルは
117g／2,040円
117g箱なし／1,980円
273g／3,966円
で販売中。
井上誠耕園の直営ショップまたはオンラインショップにて購入できます。
特設サイトでは、オーストラリアの農園や搾油の様子が動画で見られるので
ぜひのぞいてみてくださいね🐱
井上誠耕園「らしく園」
THE STYLE SHOP mother's
小豆島町蒲生甲61-4
0879-75-1133
営：9時〜17時
休：無休（臨時休業あり）
THE STYLE SHOP mother's
小豆島町蒲生甲61-4
0879-75-1133
営：9時〜17時
休：無休（臨時休業あり）
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