忠左衛門の味を自宅で

池田港から徒歩10分の場所にある、
井上誠耕園「らしく園」2階のレストラン忠左衛門。

ほんの1ヵ月前にメニューを一新して再オープンしたばかりですが
感染拡大に伴いふたたび9月12日まで休業中です

大きな窓のある店内は、明るく開放的。

本来なら、レストランでおいしいものを食べて、ショップでお土産を買って…と
楽しいこと満載なのですが、今はみんな自粛のとき。
忠左衛門のおいしい料理もしばらくおあずけか…
とショボンな気持ちになっているあなたに朗報！

忠左衛門の味が、自宅で楽しめます！

お話を聞いたのは、井上誠耕園 広報の斉藤仁美さん。

「井上誠耕園のオンラインショップでは
実際にレストラン忠左衛門で使っている手延べパスタや
パスタドレッシングを購入していただけます。
あわせて、夏限定の新鮮檸檬オリーブオイルを仕上げに使っていただくと
ほとんどレストランで提供しているものと同じ味わいを楽しんでいただけますよ」

こちらが忠左衛門で提供しているメニュー
冷製 オリーブ緑果サーモンと瀬戸内レモンのオリーブパスタ　1,400円

オリーブ緑果サーモンとは、
早摘みのオリーブ果実を搾った後のペーストを与えて育ったサーモンのこと。
ほどよい口どけとスッキリした後味が特徴の、生食に適したサーモンです。
そのオリーブ緑果サーモンを皮目だけパリッと香ばしく焼いて
大きなダイス状にカットしています。

さあ、このメニューを自宅で再現！

レストランスタッフの矢部さん

用意するもの
パスタドレッシング瀬戸内レモン　200ML（箱なし）　951円
手づくりパスタ（丸麺oliveパスタ150g）　357円
新鮮檸檬オリーブオイル　117g（箱なし）　1,620円
トッピング用の魚介、水菜など

小豆島伝統の手延べ製法で作ったパスタは
コシが強くてモチモチとした食感
表示時間より1分長く茹でて、冷水でキュッと締めたら
パスタドレッシングをかければこれでパスタのベースが完成。
あとはサーモンやエビなど好きな魚介類をトッピング
好みでクリームチーズを添えるのもおすすめです。

食べる直前に、新鮮檸檬オリーブオイルをまわしかければ、

レモンの香りがアップしてさらにさわやかに味わえます

ちなみにこのパスタドレッシングは
魚介のダシをふんだんに効かせているので
トッピングの食材も断然魚介がおすすめです

自宅で味わえる忠左衛門の味、
まだあります！

レストランがオープンした当時からの人気デザート
ハニートースト　700円

井上誠耕園のパン工房「菊太郎」で作った
生食パンをぜいたくに使用しています。
すっごいボリューム

用意するもの
エキストラヴァージン完熟オリーブオイル　180g（箱なし）　1,383円
井上誠耕園のパン工房「菊太郎」の生食パン（冷凍）1本（2.4斤）1,404円
千の花はちみつ　110g（箱なし）　1,026円
新鮮檸檬オリーブオイル　117g（箱なし）　1,620円
市販のバニラアイスクリーム

食パンを好みの厚さにカットし、マス目状に深い切込みを入れます。
パン生地にしみこませるように完熟オリーブオイルをたっぷりとかけてからトースターで焼き、
焼きあがったらバニラアイスを乗せ、はちみつと檸檬オリーブオイルをたっぷりかければ完成

トッピングのハチミツ、アイス、オリーブオイルがおいしいのはもちろんですが
最初にオリーブオイルをしみ込ませているので
カットした部分がカリッと香ばしく、
噛むほどにジュワっとオイルがしみ出して
それがまたおいしさをプラスしています

そのほか、井上誠耕園のオンラインショップでは
冷凍のキッシュやジャム、ドレッシングなども販売しています。

レストランからはオリーブ畑と青い海が眺められます。

ちなみに、忠左衛門のテーブルには
さまざまな種類のオイルや塩が並んでいます。

レストランで実際に味わってみて、気に入ったものを1階のショップで購入できるのも、らしく園の魅力ですね。

▼オンラインショップはこちら

https://www.inoueseikoen.co.jp/