2017年12月20日

黒帯金字〜島の光

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小豆島手延べ素麺組合「島の光」に昨年から
黒帯で金字で書かれた別バージョンが登場しておりマス。

違いを伺いに島の光を作る職人さんにお会いしてキマシタ。

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お邪魔したのは奥中山にある中畑さんの製麺所。

只今、絶賛上映中の映画『8年越しの花嫁 奇跡の実話』にも
ちらりと出演されロケにも使われた製麺所デス。
ロケ現場はご自宅と製麺所が車の納車シーンに使われマシタ



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お邪魔した時は、天日干しのあと十分に乾かした素麺を
島の光サイズにカットして・・・手びる(まとめる)作業中。

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「今、作っているのは北海道産小麦を使った島の光の
 黒帯・金字の素麺。作る素麺で粉がそれぞれ違うんですよ。」

黒帯・金字ってなんぞー!?なフクロウに
「うち合わせて3軒だけが作っている素麺で素材から違うんです。」

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めっちゃレアな島の光ってことだそうデス。
しかも香川県内のマルナカ大型店舗のみの販売で、知る人ぞ知る素麺。

「高い素麺がうまい素麺とは思ってない。
 ちゃんと作ったらちゃんと美味しいんでね。」という中畑豊さん。

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作る環境にもこだわってその日の風、日差し、気温は1度差から
チェックしているんだそうデス。

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日差しや風の具合で素麺台を動かしながら

「自然を相手にするのは大変なんですよ。
 いかに環境に合わせられるか、それでやっと満足できる素麺ができる。」
と話してくれマシタ。

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元々、中畑さんは板前をされていた経験があるそうで
「お客さんの顔を見るのが好きなんです。
 顔に出るでしょ?」

まーさーに!このお話を聞いているとき実は黒帯・金字を
味見させていただいており・・・顔に出るどころか写真を撮り忘れマシタ。
中畑さんの思惑通りデスが、写真がなくてすまんデス

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「おいしいのを作ろうというのは自己満足。
 ええもん作ったら売れるもんやないし、見せ方なんかも大事。」
と中畑さん。

最近では行政、観光協会、そして高松の平井料理システムさんと
一緒にイベントなどを行ってイマス。

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「たいてい参加して、一番声が大きいのが僕です。」と
笑ってイマシタ。

小豆島の手延べ素麺は地場産業を守ろうとする職人さんが
厳しい寒さのこの時期に、さらに自分にも厳しく作ってイマス。



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posted by しまラジ! at 06:00| 香川 ☁| Comment(0) | ○お土産・贈り物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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