小豆島Short Shortレシピ（オリーヴァー）: 瀬戸内しまラジ！

<< 本日の白鳥（小豆島SAKATEプロジェクト） | TOP | 草壁港そばMINORI GELATO（オリーヴァー） >>

2016年10月31日

小豆島Short Shortレシピ（オリーヴァー）

県内の楽しいイベントやトピックスを日替わりでお送りするミニコーナー、
月曜日は、小豆島Short Short・・・を放送してイマス。

小豆島はオリーブの収穫シーズン。

香川県立小豆島高校では
昨日10月31日にオリーブ料理フェスティバルが開催されマシタ。

このオリーブ料理フェスティバルは今年で10回目。
校内だけでなく一般からも広くレシピを募集して行われてイマス。

オリーブの新漬けやオリーブ茶、オリーブオイルを使ったレシピを
実際に料理してオリーブが主役になるおいしいレシピを競いマスよー。

小豆島高校は来春からは小豆島中央高校としてスタートを切りマスが
このフェスティバルでは、ともに統合される土庄高校も参加シマシタ。

審査員は小豆島高校の校長先生に小豆島町健康づくり福祉課
小豆島町食生活改善推進協議会、オリーブソムリエ。

また試食した生徒や父兄、先生方もオリーブの実を持って
気に入ったレシピに一票を投じマス。

さて、気になる今年のメニューと結果は・・・

最優秀賞：オリーブシフォンケーキ
　　　　（小豆島高校1年）

作り方（4人分）
①薄力粉（120g）をふるいにかけオリーブ抹茶（3g）を加える
②卵白（6個分）に塩（一つまみ）を加え角が立つまで泡立てる
③卵黄（5個分）にオリーブオイル（80ml）を少しずつ加えて混ぜ
　温めた牛乳（100ml）砂糖（120g）を混ぜる
④③に②を半分入れざっくり混ぜてから②の残りを混ぜる
⑤④に①を入れダマにならないよう混ぜ焼き型に入れる
⑥180度に熱したオーブンで40分焼く
⑦オリーブソース（生クリームにオリーブ抹茶をお好みで）を付け合わせる

優秀賞：小豆島の秋オリーブと和栗のマフィン～苺ソースを添えて
　　　　（土庄高校1年）

作り方（4人分）
①卵（1個）と砂糖（大匙1と1/2）を白っぽくなるまで混ぜ
　オリーブオイル（大匙1）を入れさらに混ぜる
②ホットケーキミックス（100g）とオリーブ抹茶（小さじ1）をふるい
　切った栗（1個）を混ぜ①と合わせる
③生地をカップに入れオリーブチョコ（各1/2個）を入れ空気を抜き
　オリーブグラッセ（各1/2個）を飾る
④180度のオーブンで20分焼く
⑤焼いている間にバターで素麺を焼く
⑥お皿にマフィンと焼いた素麺、オリーブの葉、黒鉄黐（クロガネモチ）の実　
　苺ジャム（またはすももジャム）を飾る

優秀賞：ごまみそオリーブとんかつ
　　　　（小豆島高校1年）

作り方（4人分）
①新漬けオリーブ（100g）を刻み、味噌（大匙2）、酒（大匙1）
　マヨネーズ（大匙2）おろしにんにく（1かけ分）すり白ごま（大匙5）を
　混ぜ合わせる
②豚肉（ロース薄切り8枚）は縦長に起きて奥を2㎝残し①を塗り
　手前から巻いて形を整える
③小麦粉を薄くつけ溶き卵をくぐらせパン粉を付ける
④揚げ油（オリーブオイル）を175度まで熱して返しながら4-5分揚げる
⑤器にレタス、トマト、好みでパセリを添えて完成

フェスティバル賞：オリーブガパオ
　　　　　　　　　（小豆島高校1年）

作り方（4人分）
①野菜：玉ねぎ1個、ニンジン1個、なす（小）1個、パプリカ1/2個
　ピーマン2個、を細かく切る
②調味料：オイスターソース（大匙1）鶏がらスープ（100㏄）ナンプラー（大匙1と1/2）
　醤油（大匙1と1/2）砂糖（小さじ1）オリーブオイル、一味唐辛子、バジル少々
③冷めたままのフライパンに追いリーブオイルと卵（4個）を入れ
　中火で目玉焼きを焼き取り置く
④残ったオイルでニンニク（1かけ分）を弱火で炒める
⑤玉ねぎ、ひき肉（あいびき200ｇ）にんじん、残りの野菜、新漬けオリーブ（お好み量）
　の順に炒める
⑥ひき肉に火が通ったら調味料液を入れる

エンジョイ賞：グリーンオリーブとブラックオリーブのクリームパスタ
　　　　　　　（土庄町立土庄中学1年）

作り方（4人分）
①フライパンにオリーブオイルをひきニンニク（1かけ）を入れ
　塩コショウしてベーコン（60g）と野菜（玉ねぎ1/2個）
　コーン（60g）を炒める
②水（6カップ）を入れ沸騰したらコンソメ（5g）を入れる
③パスタを入れ、火が通ったらほうれん草（8株）
　牛乳（4カップ）コーンスープの素（30g）を入れる
④だまにならないようよく混ぜ、塩コショウ、バジルで味を調える
⑤オリーブの実（各30g）の半分量を入れ混ぜる
⑥残りのオリーブを飾り付ける