健康オリーブ料理レシピコンテストの最終審査と
授賞式が行われマシタ。
今回のコンテストでは北海道から九州まで
全国33都道府県から464点の応募があり主菜からデザートまで
幅広いオリーブ料理のレシピが届きマシタよ。
その中から選ばれた5組5作品が
当日、サンオリーブレストランの厨房で制作され審査員の前に並びマシタ。
審査員は
香川県栄養士会会長 三野安意子氏
香川短期大学生活文化学科教授 次田一代氏
小豆島町食生活推進協議会会長 大川さち子氏
小豆島オリーブ公園専務理事 竹内章介氏
そして公募でえらばれた一般審査員を合わせて15名による採点で
5点中からグランプリと準グランプリが選ばれマシタ。
・・・あれ？フクロウも審査していいんデスか？
全部おいしい、っていいマスよ？
では早速料理のご紹介・・・
＜ワイン好きのオリーブチョコレート＞
作者：どっとレシピ管理栄養士nico
作り方
1.刻んだチョコレート（ビター30ｇ）を湯煎
※テンパリング；45℃で観戦に溶けたら水の入ったボウルを重ね25℃まで冷ます
2.1にグラノーラ（15ｇ）ラムレーズン（6ｇ）クラッシュアーモンド（12ｇ無塩）
を加えて混ぜ合わせる
3.2をスプーンですくい製氷皿の半分の高さに詰める
4.グリーンオリーブ（3個）ドライ無花果（15ｇ）クルミかアーモンドをトッピング
つまようじを刺して冷やし固める
＜オリーブロールキャベツフライ＞
作者名；金子沙織
作り方
1.キャベツ（8枚）は熱湯でしんなりする程度に茹で冷水で冷やし軸をそいで平らに
2.素麺を2束，束のまま茹で4等分に切る
3.玉ねぎ（1/4）みじん切り
ブラックオリーブ（110ｇ）はフードプロセッサーで粗いペースト状
4.ボウルに合いびき肉（240ｇ）ブラックオリーブ（60ｇ）玉ねぎ
卵（1/2）豆乳（30ｇ）生姜ペースト（1ｇ）塩、粗びき胡椒適量を混ぜ8等分に
5．キャベツにタネを平らに敷き素麺を乗せて巻く
小麦粉を薄くまぶし、卵白パン粉を順につけて揚げる
6．グリーンオリーブオイル（4粒）はスライス
ニンジンは3mm核に切り茹でる
7．フライパンにオリーブオイルを入れブラックオリーブを炒め
マルキン醤油、みりん（各30ｇ）を加える
8．さらにソースをしきグリーンオリーブオイルとニンジンを散らして
ロールキャベツフライをのせる
＜オリーブ肉団子入り☆小豆島にゅうめん＞
（オリーブ味噌おにぎり付）
作者；エリ
にゅうめんを作る
1．肉団子の材料（鶏ひき肉150ｇ ブラックオリーブみじん切り（4粒）
玉ねぎみじん切り（大1）塩胡椒生姜すりおろし少々、片栗粉（小1））
をよく混ぜ6等分
2．鍋に水を入れ沸かし1と鶏ガラスープの素を入れて茹でる
12分ほどで輪切りにしたニンジン（3cm）15分ほどで青梗菜（1/2束）
を加える
3．トータルで20分茹でたら醤油（小1）で味を整える
4．小豆島素麺を他の鍋で茹で器に盛る
5．素麺の上にスープをかけオリーブオイルをティースプーン一杯
ほど回しかける（お好みで胡椒）
オリーブ味噌おにぎり
1．鍋に本みりん（45ｇ）を入れ煮たて赤みそ（100g）砂糖（45ｇ）を入れ
弱火で焦がさないよう練り混ぜる
全体が混ざりとろみがついたらブラックオリーブの実、オリーブオイルを入れる
2．ご飯にみじん切りのしそ、すりごまを入れて混ぜておにぎりを作る
3.お皿におにぎりとオリーブ味噌を添える
＜洋風ひりょうず入りミネストローネ＞
作者；近藤安奈
1．ひりょうずは豆腐（木綿1丁）を裏ごし
ひじき（10g）ブラックオリーブのスライス（10g）刻んだバジル（10g）
を混ぜ形を整えて小麦粉をつけて揚げる
2．ニンジン（60g）じゃがいも（100g）かぼちゃ（100g）5㎝角切り
玉ネギ（60g）はスライス、ブロッコリー（30g）は小さめに切る
3．鍋にオリーブオイルをしきブロッコリー以外の野菜を炒める
ブイヨン、トマト缶を加えアクを取り塩胡椒で味を整える
4．皿に3を入れ1を加えて塩ゆでしたブロッコリーをのせる
＜一夜干しのハーブ焼き＞
作者名；難波奏江
1．一夜干し（鰆2尾、鯵2尾、ししゃも4尾）は食べやすい大きさに切る
2．ボウルにみじん切りのハーブ（タイム6枝、オレガノ2枝、パセリ4枝）
ニンニク（1片）鷹の爪輪切り（2本分）オリーブオイルを入れ
1と和える
3．オーブンを230°で予熱し魚が重ならないよう並べ
中段で焼く
今回はオリーブを和食に使いたいと思った方が多く
小豆島の特産品のそうめんなども使われてイマシタ。
気になるチョコレート（デスよね？）はシラー種の赤ワインと
是非合わせて欲しいとのことデシタ。
今回で4回目となった健康オリーブ料理レシピコンテストは
小豆島町のオリーブを用いた健康長寿の島づくり事業の一環。
どんどん増えるレシピは小豆島オリーブ公園内の
レストランなどでメニューにのせられたり
またレシピカードとして公園内で無料で配布されてイマス。
2015年度の健康オリーブ料理レシピコンテストの
グランプリはオリーブ肉団子入り☆小豆島にゅうめんのエリさん。
準グランプリにはオリーブロールキャベツフライの金子沙織さんが
選ばれマシタ。
おめでとうゴザイマス。
一般審査員の中には「ぜったい家でつくってみる！」など
意欲的な意見も出てイマシタよ。
・・・え？ふくろうデスか？？
意欲的に「一夜干し、どこで買うの？」って聞いてメモっておきマシタ。
テーブルオリーブにEVオリーブオイル。
普段から使うことで健康に、美味しく、楽しく！！
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