先日開催された小豆島日曜市で見つけた
森商店さんのお味噌『極』（\1800/）
日曜市にお出かけになった方は小ぶりの杉桶が一緒に展示
されていたのをご存知かと思いマスが
この杉桶は、ヤマロク醤油の山本さん作。
森商店の跡取りとして頑張っている森 壱輝さんに
贈られたものデス。
森さんに杉桶で作る味噌について伺ってミマシタ。
「杉桶は作るときに出る水分を吸ってしまうので、今までとは違いましたね。」
森商店では目の前に広がる田でできた米から麹を作り
それを甘酒用の米麹、味噌にして販売してイマス。
今回は米だけでなく大豆もご家族で作ったそうで
大先輩のおじいちゃんからは「大変やからやめとけ」と言われたそう。
大豆を植えるところから始まって草刈り収穫、選別と
たくさんのご苦労があったようデス。
思い入れたっぷりのお味噌は杉桶に入れられ室の中で夏、冬と季節を
過ごしようやくお味噌になりマシタ。
「味はコクがあって大豆の香りがしっかりしていますね。」
おすすめの使い方はお味噌汁はもちろん
お味噌の味が分かるように野菜スティックにもろみ感覚で。
ヤマロク醤油でもこの特別なお味噌『極』を販売中デス。
森商店tel:0879－82-0691
直接、森商店で購入したい方、まずはお電話で在庫状況などをお確かめクダサイ。
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