小豆島町苗羽にある発酵食品研究所にお邪魔シマシタ。
第3回地域産業支援プログラム、イノベーションネットアワード2014で
香川県産業技術センター発酵食品研究所が
農林水産大臣賞を受賞シマシタ！
研究所の末澤 保彦所長（農学博士）と柴崎 博行主席研究員の
お二人にお会いしてキマシタよ！
発酵食品研究所って何をするところなんデスか？
「発酵食品研究所は、発酵＆食品の研究所なんですよ。」と
香川県産業技術センターの末澤所長。
「昔、小豆島には400軒ものお醤油屋さんがありました。
関東のお醤油屋さんに対抗していくため醤油組合ができ、後に
小豆郡の醤油醸造研究所、そして今は香川県の研究所になり、醤油だけでなく
広く小豆島の食品を科学的に手助けしています。」
「小豆島の醤油、佃煮、素麺、オリーブ・・・企業全体のレベルアップ
のお手伝いです。観光だけでなく、小豆島の食品も産業として
全国展開されているものが多いんですよ。」
そんな中、今回は小豆島町が推める『オリーブトップワンプロジェクト』の支援をされて
農林水産大臣賞に輝いたわけデスね！
「小豆島町のオリーブトップワンプロジェクトという活動の中で
商品開発、オリーブの実以外の活用が認められたんです。」
柴崎主任研究員が今回の受賞について教えてくれマス。
最近では全国でオリーブ栽培が始まってイマスね・・・。
「量では他の産地にはかなわない。ですが、小豆島では
アイデアが我々よりも生産者、加工業者から出てくる。
先にそういったニーズがあって、連携して製品化に早く取り組めたんです。」
「今回の受賞は機関がいただいたのではない。
小豆島町、そして地元企業の仕事をまとめたものに対してなので
私個人がもらったのはこそばゆいというか・・・。」
「オリーブを含め地元の果実担当ではありますが
地元企業さんの発案があってこそなんです。」
地元企業との『敷居はない』と言うお二人。
「大手企業だと自社の開発部門がありますね。それを小豆島で担っているんです。
品質管理などセーフティーネットであり、案内人であり。
地域の代表として受賞してきました。」
「町医者みたいなものですね。」とにこやかにお話されるお二人。
今後も小豆島というブランドの強みを活かすために科学的データを
そして消費者の方に安心安全で小豆島のものは良いものだと
わかっていただく数値を出していくことがこれからのテーマとお話されてイマス。
小豆島でオリーブに携わる皆様！おめでとうゴザイマス！
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