絞りに絞ったオリーヴァー印の生醤油が出来マシタ。
まー。長かった。
約一年にわたって、手作りのお醤油作りに挑戦したオリーヴァー。
「室温が心配」
「いわゆる発酵の音がしない」
「なんだか量が減った気がする」
「なにきっかけで絞っていいか分からない」
などなど・・・意気込んで始めたはいいものの不安に苛まれておりマシタ。
それでも、なんとかお醤油にまで仕上げる事が出来マシタ。
不安になりつつも、特に指定された事以外は何もしなかったオリーヴァー
（ものぐさ）
こんなオリーヴァーでも作れる「手造りしょうゆキット」は
マルキンの売店で購入できマス。（￥３０００）
小豆島のお醤油に感動したら、ぜひご自身の手で作ってみてクダサイ。
生醤油デスので出来上がりは冷蔵庫で保存。
残ったもろみには、きゅうりや成すを漬け込むと
一晩で「醤油漬け」ができるようデス。
熟成したもろみは他にもお料理に使えるようなので
当分、楽しもうと思いマス。
ニーナを通して助言いただいた小豆島の
お醤油関係者の皆さま・・・この場を借りて御礼、申し上げマス。
そして長々と記事を読んでくださったすべての皆さんへ
ありがとうゴザイマシタ！
・・・・・・・・・・・不苦労のエセ職人記録・・・・・・・・・・・
・オリーヴァー醤油職人への道♯１
・オリーヴァー醤油職人への道♯２
・オリーヴァー醤油職人への道♯３
・オリーヴァー醤油職人への道♯４
・オリーヴァー醤油職人への道♯５
・オリーヴァー醤油職人への道６
・醤油職人への道・最終回①
